Heut mal ohne Fleisch. Vegetarisch aber Saustark! Melone-Feta-Salat mit Limetten-Minz-Dressing.

Zutaten:

• 1 Melone
• 1/2 Salatgurke
• 1 Fetakäse
• 1 Limette
• 2 Stängel frische Minze
• Olivenöl
• Pinienkerne

Salat:

Melone und Gurke in Würfel schneiden, den Feta dazu bröseln. Pinienkerne mit Olivenöl kurz anrösten und dazu geben. Die melone kann gleich als Salatschüssel genutzt werden.

Dressing:

Limette auspressen mit Melonensaft vermengen. 1TL Olivenöl dazu geben. Minzblätter kleinschneiden und im Dressing verrühren.

Sehr leckere Mahlzeit. Lasst es euch schmecken.

Guten Appetit, euer Urbi aus Peitz