Der Dutch Oven ist vom Weihnachtsmann in die Gerichteküche getragen worden. Der erste Versuch, der Pfundstopf, ist sehr gelungen und lecker. Nun hier Schichtfleisch als Anlauf Nummer Zwei.

Zutaten Schichtfleisch

• 1,5 kg Schweinekamm
• 400g Bacon
• 3 rote Paprika
• 2 große Tomaten
• 2 Gemüsezwiebeln
• 1 Flasche BBQ Sauce
• 300ml Rotwein trocken
• Gewürze (Curry/Paprika/Koriander)
• 1 Becher Bautzner Senf mittelscharf

Vorbereitung Schweinekamm

Fleisch in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Gewürzen marinieren. Danach mit einer guten Schicht Senf einreiben. 24h im Kühlschrank ziehen lassen. Bevorzugt in Frischhaltefolie.

Zubereitung

Bacon (Halbe Menge für Oben aufheben) im Dutch Oven bis zum Rand auslegen. Fleisch abwechselnd mit Gemüse und Zwiebeln schichten. BBQ Sauce und Rotwein über die Masse geben und den Bacon dann als geflecht drüber geben. Den Dutch Oven dann ca. 3h in die Hitze bringen. Achtung hier kann es variieren und ihr müsst selbst ein wenig probieren. In meinem Fall (petromax FT6) 5 Kohlen unter und 9 Kohlen auf den Kessel bringen. Nach einiger Zeit hört man ein leichtes blubbern vom inneren. Am besten heiß servieren. Gern mit Kartoffeln oder frischem Brot.

Das gesamte Rezept könnt ihr auch im Bräter in der Röhre bei 180°C zubereiten. Nach 2h den Deckel vom Bräter nehmen und bei Oberhitze den Bacon ca 1/2h knusprig bräunen. Lasst es euch schmecken und startet gut in 2019. Euer Urbivan mit Familie aus der Gerichteküche.